Lavorare a lungo lo zucchero con i tuorli d'uovo, fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso al quale unirete, mascolando con cura, la farina, le mandorle tritate, la buccia di limone grattugiata, il mascarpone ed il brandy. in ultimo amalgamatecon molta delicatezza gli albumi montati a neve. versate l'impasto in una tortiera unta e infarinata e fate cuocere in forno caldo per circa tre quarti d'ora.
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