Frullare la mollica con le bucce degli agrumi. passare nell'olio i filetti di tonno, salarli e ricoprirli con il pane, conservare in fresco. lavare e tagliare le verdure a dadini, saltare gli ortaggi in padella con olio per pochi minuti, porli in una ciotola, salarli e tenere in caldo. indorare i filetti di tonno. appoggiare al centro del piatto la caponata disporvi sopra il filetto di tonno, guarnire con una julienne di agrumi basilico e olio.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 filetti di tonno, 200g di mollica di pane, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 peperone, 2 arance, 2 limoni, 30g di basilico, olio e.v.o., sale e pepe q.b.
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