3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 500 gr mascarpone,1 vasetto di yogurt alla fragola, 1 confezione di savoiardi, fragole a piacere, essenza alla fragola, sciroppo di zucchero per bagnare i savoiardi
Battere 3 tuorli con 4 cucchiai di zucchero, aggiungere poi il mascarpone mescolando continuamente fino ad ottenere un impasto cremoso. a parte montare a neve gli albumi e unirli al composto continuando a mescolare finchè si saranno del tutto amalgamati, a quel punto aggiungere 1 vasetto di yogurt alla fragola e delle fragole tagliuzzate e mescolare. a parte preparate uno sciroppo portando ad ebollizione 400 cl di acqua e 100 gr di zucchero, quando lo zucchero si sarà sciolto togliete dal fuoco e aggiungete qualche goccia di essenza alla fragola o di alchermes. consiglio di non far raffreddare lo sciroppo di zucchero prima di immergervi i savoiardi perchè in questo modo i savoiardi si ammorbidiscono più facilmente, se però li preferite poco bagnati fate raffreddare lo sciroppo. procedete dunque immergendo uno per volta i savoiardi nello sciroppo e disponeteli in fila sul fondo di una pirofila, versatevi sopra metà della crema al mascarpone e coprite con un altro strato di savoiardi sul quale verserete la restante crema. se volete potete decorare a piacere la superficie con delle fragole e qualche ciuffetto di panna.
