RICETTARIO

Terrina di Coniglio

  • SECONDO
  • FACILI E VELOCI
  • MEDIA
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700g. di polpa di coniglio, 300g. di pancetta, 200g. di piselli, sgusciati, 2 scalogni, aglio, un mazzetto guarnito, una compressa per mezzo litro di gelatina istantanea, brodo, olio, sale e pepe

PREPARAZIONE

Tritate grossolanamente il coniglio e la pancetta, mescolate le 2 carni in una pentola di coccio, salate, pepate, unite 3 spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e il mazzetto guarnito.coprite e fate cuocere a fuoco bassissimo per 3 ore, mescolando e unendo ogni tanto un pò di brodo. fate attenzione che la carne non attacchi sul fondo; negli ultimi 20 minuti unite i piselli.togliete l'aglio e il mazzetto guarnito, trasferite la carne in una terrina, pressandola bene per eliminare gli inevitabili vuoti e lasciate raffreddare. preparate la gelatina secondo le istruzioni e, quando sarà fredda, versatela sula terrina.mettete in frigo qualche ora prima di servire.

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