Tartufi alla ricotta e cocco

Schiacciate bene la ricotta con una forchetta. Fate sciogliere il burro a bagnomaria con il cioccolato tritato. Incorporate la ricotta nel composto di cioccolato, gli amaretti sbriciolati e un cucchiaio di cocco grattugiato. Fate riposare in frigorifero il composto, in modo che rassodi e sia più facile da lavorare. Versate in un piatto il cocco restante e, utilizzando due cucchiaini, prelevate un po' di composto; cercate di dargli una forma più tonda possibile e fate scivolare il vostro 'tartufo' nel cocco grattugiato. Fatelo rotolare in modo da ricoprirlo in modo uniforme. Mettete il tartufo in un pirottino di carta. Continuate in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Fate riposare i tartufi di cioccolato in frigorifero 12 ore prima di servirli.