Tartiflette

Far bollire le patate, non pelate in abbondante acqua, a metà cottura toglierle dal fuoco, pelarle e tagliarle a rondelle. far rinvenire la pancetta a cubetti (preferibilmente affumicata) con un pò d'olio (poco) e la cipolla tagliata fine (come per fare un soffritto). prendere una teglia da forno, versare la pancetta e la cipolla, spolverare di un pò di pepe e cominciare a fare degli strati (massimo 3) con le patate tagliate a rondelle. prendere il formaggio reblochon, tagliarlo longitudinalmente (in modo che rimanga la crosta) oppure comprare una toma saporita di cui si possa mangiare la crosta; e appoggiarlo sulle patate, in modo che la crosta rimanga in superficie e la parte interna a contatto con le patate. mettere in forno a 220° per mezz'oretta circa, verificando bene che il formaggio fonda e che faccia una crosta.