Preparazione: mettere in una larga padella l?olio e l?aglio con la buccia dopo averlo schiacciato con la lama di un coltello. tritare i funghi, dopo averli tenuti un quarto d?ora in acqua calda per farli rinvenire, strizzarli per bene, ed aggiungerli nella padella prima che l?aglio sia rosolato. dopo qualche minuto aggiungere lo speck tagliato a listarelle, mescolare per bene ed aggiungere una tazzina di vino bianco, far evaporare e prima di spegnere spolverizzare con il trito di pistacchi. (la cottura totale non deve superare i 20 minuti) nel frattempo far lessare i tagliolini, scolarli dall?acqua di cottura lasciandoli un po? umidi e farli saltare in padella con il sughetto .a piacere aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone : gr.350 tagliolini freschi all'uovo, gr.150 speck, gr.40/50 di funghi porcini secchi, 4 cucchiate di pistacchi freschi tritati, gr.150 circa di olio di oliva,3 spicchi d?aglio vestiti, vino bianco q.b.
