Pane nero tedesco, emmentai swizzero, gamberetticotti al vapore e sgusciati, limone e soia
Tagliare a quadrotti delle dimensioni di cm. 3 il pane nero. ricavare da 1 fetta di emmental, dello spessore di circa 1 cm. dei cubetti di 1-2 cm. preparare una vinaigrette emulsionando succo di limone e soia in pari quantità. intingere nella vinaigrette i gamberetti già cotti e sgusciati, sovrapporne uno o due al dadino di emmental e fissarli con uno stecchino sul quadrotto di pane.
