RICETTARIO

Strudel di ricotta e porcini

  • PIATTI UNICI
  • VEGETARIANO/VEGANO
  • MEDIA
  • 45 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

200 gr di farina, 100 gr di ricotta, 80 gr di burro, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di sale, 350 gr di funghi porcini, 1 spicchio d' aglio, 50 gr di pecorino romano, olio, burro
PREPARAZIONE

Pulite i funghi, eliminando la terra con un coltello e passandoli con un panno umido. Affettateli e fateli trifolare in una padella con un po' di olio, burro e uno spicchio d'aglio che poi eliminerete. Regolate di sale e finita la cottura fate raffreddare. Nel frattempo, versate sulla spianatoia la farina, fate la fontana unite il tuorlo, la ricotta sbriciolata, il burro freddo a pezzetti e il sale. Impastate il tutto fino ad avere un composto liscio e omogeneo che farete riposare circa 30' al fresco, poi tirate una sfoglia sottile e distribuitevi i funghi e il formaggio. Arrotolate il tutto sigillando bene i bordi. Spennellate con burro fuso e sistemate lo strudel su di una teglia ricoperta di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 20' 25' o comunque fino a cottura. Lo strudel dovrà essere ben dorato. Potete utilizzare per questa preparazione anche dei funghi surgelati, oppure ripieni diversi, come prosciutto e formaggio o verdure miste.

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