750 gr di stoccafisso già ammollato nell'acqua fredda per due giorni, lavato, diliscato e tagliato a filetti , 1cipolla, 1 gambo di sedano , 1 carota , 1 bicchiere d'olio, 200 gr di polpa di pomodoro , 100 gr di olive nere snocciolate, 40 gr di pinoli , 40 gr di uva sultanina e pera schiacciate , 30 gr di capperi dissalati in acqua corrente , sale e pepe .
Tritare le verdure e farle rosolare con l'olio in un tegame. aggiungere lo stoccafisso, lasciar rosolare per qualche minuto e aggiungere la polpa di pomodoro, l'uva, la pera e i pinoli. salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco lentissimo per 3 ore. intanto, sbollentare le olive e, poco prima di levare dal fuoco, aggiungerle allo stoccafisso insieme ai capperi.
