Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato. fate bollire metà del latte con lo zucchero. setacciate la farina in una terrine e, mescolando con la frusta, unitevi a filo il latte freddo formando un composto liscio e senza grumi. sempre mescolando, unite poi il latte caldo. trasferite il composto in una casseruola efatelo cuocere al minimo 7-8 minuti sempre mescolando. fuori dal fuoco, incorporate il cioccolato fuso e lasciate intiepidire. rompete le uova. unite al composto i tuorli, uno alla volta, quindi gli albumi montati a neve non troppo fema con un pizzico di sale. imburrate uno stampo da soufflè e rivestitelo di zucchero. versatevi il composto e infornate a 160°. dopo 15 minuti, alzate a 180° e fate cuocere altri 15 minuti senza mai aprire il forno. spolverate il soufflè con lo zucchero a velo e servite subito.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
150 g di cioccolato fondente amaro, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 1/4 di latte, 4 uova, sale. burro e zucchero per lo stampo, zucchero a velo.
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