Scarola in brodo

Pulire la scarola,lavarla e lessarla in acqua salata.dopo circa mezz'ora raccoglierla con una paletta forata(schiumarola) per passarla in un altra pentola mantenendo un pò del suo liquido di cottura alternando a strati:verdura,parmigiano,olio extravergine di oliva e pezzettini di dado e così di seguito fino alla fine della verdura.rimettere sul fuoco e lasciare bollire per qualche minuto per far insaporire il tutto buon appetito.