Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate a bollore. mondate e lavate le verdure, quindi tritatele finemente e fatele dorare in padella a fuoco dolce con qualche cucchiao di olio. unitevi la panna, il brandy ed infine il tuorlo d'uovo. amalgamate bene il tutto e togliete dal fuoco. lasciate raffreddare. sgusciate le code degli scampi e fateli lessare, quindi scolateli bene e disponeteli in una coppetta. colate la cremina che avete preparato, versatela sugli scampi e servite. (qualora la salsina risultasse troppo liquida, aggiungete un pizzico di fecola)
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