Unire alla farina le uova, lo zucchero, il burro,il pane degli angeli e la buccia a lavorare la pasta. in una terrina lavorare la ricotta, lo zucchero, la cioccolata fondente a scaglie, la vanillina e il rum. stendere la pasta in una teglia, lasciandone un pezzo a parte, riempire con la ricotta e infine sbriciolare il pezzo di pasta che abbiamo lasciato da parte. infornare per circa mezz'ora a 180 gradi.