Pulite le vongole molto accuratamente, strofinandone il guscio sotto un getto di acqua fredda corrente. eliminate quelle che non si chiudono se sfiorate. in una casseruola lasciate imbiondire l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato nell¿olio, facendo attenzione che non prenda troppo colore. aggiungete le vongole, pepate in abbondanza, alzate il fuoco e fate cuocere scuotendo velocemente il tegame fino a quando tutti i molluschi saranno aperti; eliminate quelli eventualmente rimasti chiusi. con un mestolo forato togliete le vongole dal liquido di cottura e filtratelo. versatelo in un tegame e unitevi le vongole, cospargete di prezzemolo e aggiustate di sale. fate cuocere a fuoco vivace per 3-4 minuti, mescolando spesso. togliete dal fuoco e servite.
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