Mettete l'olio in un tegame, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire. Aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto a fuoco vivace. Bagnate con lo spumante e lasciate sfumare. Continuate la cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta. A fine cottura aggiungere la provola a pezzetti e mescolate.. quindi spegnete il fuoco e mantecate con il burro freddo e parmigiano a piacere.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di riso Carnaroli, circa 1,2 l di brodo, un bicchiere di spumante, 200 gr di provola affumicata tagliata a dadini, mezza cipolla tritata fine, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di burro freddo, parmigiano grattugiato q.b..
Condividi