Risotto giallo ai gamberi

Pulite i gamberi, privateli della testa e del guscio quindi elimiate il filetto nero. lavateli ed asciugateli. mettete sul fuoco una pentola con il brodo di pesce e portate a bollore. mondate la cipolla e tagliatela a fette. in una pentola per risotti fate sciogliere 30g di burro, aggiungete la cipolla e fatela dorare. eliminate la cipolla e versate nella padella il riso, fatelo tostare quindi bagnatelo con il vino bianco e lasciate sfumare. fate cuocere il riso per una decina di minuti aggiungendo il brodo di pesce ogni volta che si asciuga, quindi unitevi lo zafferano ed i gamberi. portate a cottura il risotto continuando ad aggiungere qualche cucchiaio di brodo e mescolando di tanto in tanto. a cottura ultimata spegnete la fiamma, aggiungete il burro rimasto, amalgamate bene il tutto, regolate di sale, se necessario, e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire. buon appetito!