RICETTARIO

Risotto di verza e mango


INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Mezza cipolla tritata, 2 pugni di verza tagliata a listarelle, 320 g di riso carnaroli, 1,2 l di brodo vegetale, un mango tagliato a cubetti, un peperoncino, un cucchiaio di pecorino grattugiato, 50 g di burro, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
PREPARAZIONE

Fai soffriggere la cipolla tritata con un paio di cucchiai d'olio e il peperoncino, aggiungi la verza, salala e lasciala stufare a coperchio chiuso fino a quando diventa tenera. Aggiungi il riso e procedi come per un normale risotto. A cinque minuti dalla fine cottura, aggiungi il mango a cubetti. A fine cottura, manteca il risotto con il burro freddo e un cucchiaio di pecorino.

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