Pulire gli spinaci e fateli saltare con poco burro. tenetene da parte quattro cucchiai e frullate il resto. in un soffritto di cipolla e burro tostate il riso. sfumate col vino bianco e coprite con il brodo. a metà cottura aggiungete le spinacine frullate. togliete dal fuoco, mantecate il riso con burro, parmigiano e l'emmental tagliato a dadini.guarnite con la salsa tartufata e le spinacine tenute da parte.servite
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
450 gr. di riso vialone, 50 gr. cipolla, 100 gr. burro, vino bianco secco, 100 gr. parmigiano gratugiato, 500 gr. spinaci novelli, brodo vegetale, 1 hg. di emmental, salsa tartufata.
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