Risotto con la zucca

In una pentola mettere dell'acqua con un dato vegetale e portarla al bollore; una volta raggiunto il bollore abbassare la fiamma al minimo. nel frattempo tagliare finemente una cipolla e farla dorare in una padella con olio extra vergine di oliva. aggiungere la zucca tagliata a pezzi e farla sciogliere; mettere qualche cucchiaio di brodo vegetale e schiacciare la zucca con una cucchiarella. dopo circa dieci minuti, anche se la zucca non è ancora ben sciolta, unire il riso (1 bicchiere a persona); farlo prima insaporire con la zucca e la cipolla e poi unire il brodo di tanto in tanto per far sì che non si attacchi. poco prima della fine della cottura unire il gorgonzola e farlo sciogliere. servire e spolverare con un pò di pepe nero. a piacere si può aggiungere anche del parmigiano.