RICETTARIO

Risotto con gli asparagi

PREPARAZIONE

Raschiate il gambo agli asparagi, lavateli e partendo dalla punta spezzettateli a pezzi lunghi 2 cm. fino al punto in cui li sentite teneri. fate bollire il brodo, unite gli asparagi e cuoceteli per 15/20 minuti. soffriggete un po' di cipolla nel burro, versate il riso e mescolatelo per far assorbire il condimento. versate il brodo con gli asparagi poco alla volta e quasi a coltura ultimata aggiungete un po' di prezzemolo tritato. condite con un pezzo di burro fresco e un po' di grana grattugiato, lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

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