Raschiate il gambo agli asparagi, lavateli e partendo dalla punta spezzettateli a pezzi lunghi 2 cm. fino al punto in cui li sentite teneri. fate bollire il brodo, unite gli asparagi e cuoceteli per 15/20 minuti. soffriggete un po' di cipolla nel burro, versate il riso e mescolatelo per far assorbire il condimento. versate il brodo con gli asparagi poco alla volta e quasi a coltura ultimata aggiungete un po' di prezzemolo tritato. condite con un pezzo di burro fresco e un po' di grana grattugiato, lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Ingredienti
400 gr di riso, 500 gr di asparagi, 40 gr di burro, 1 pezzetto di cipolla, 1 lt di brodo di carne o dado, formaggio grana, prezzemolo q.b
