RICETTARIO

Risotto alle ortiche

PREPARAZIONE

In una casseruola con circa lt 1,5 di acqua, lessate le ortiche. scolatele con la schiumarola e conservate l'acqua di cottura (lasciate la casseruola su fiamma bassa), alla quale aggiungerete il dado. tagliate le ortiche a pezzetti. in una casseruola preparate un soffritto con metà del burro e lo scalogno. aggiungete il riso, fatelo tostare qualche minuto, quindi portatelo a cottura aggiungendo gradatamente il brodo. spegnete il fuoco, aggiungete il burro restante e mantecate il risotto alle ortiche.

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