RICETTARIO

Risotto al Barolo

  • PRIMO
  • FACILI E VELOCI
  • FACILE
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

225 g di riso vialone nano, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di salvia, 1 mazzetto di rosmarino, 50 cl di brodo di pollo, 50 cl di vino rosso (barolo), 100 g di burro, 100 g di parmigiano fresco

PREPARAZIONE

Grattugia il parmigiano. in una pentola, fai riscaldare il brodo. in una grande padella, fai rosolare su fuoco medio la cipolla e l'aglio spelato ed in 50 g di burro, senza lasciarli brunire. aggiungi la salvia ed il rosmarino. mescola e versa il riso. gira bene per rivesti il riso di burro. versa la metà del vino rosso. aumenta il fuoco leggermente ed aggiungi un mestolo di brodo caldo. continua a mescolare incessantemente affinchè il riso non attacchi. quando il riso ha assorbito il brodo, versate una nuovo mestolo. aggiungi il vino restante, e mescolare sempre fino a che sia assorbito, continuate in seguito con il brodo. il riso deve essere cotto, ma ancora leggermente al dente. aggiusta il condimento di sale. pepare. aggiungi il burro restante e la metà del parmigiano e lascia mantecare. mescola, copri per 1 min. servi con il resto di parmigiano grattugiato.

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