Lavare e lessare gli asparagi. una volta cotti,tagliare e conservarne le punte. tenere da parte l'acqua di cottura degli asparagi, aggiungervi un cucchiaio di sale grosso e tenere in caldo. mettere una noce di burro in un tegame e farvi dorare la cipollina fresca affettata; aggiungere il riso pulito e quando inizia a sfrigolare bagnare con vino bianco secco. unire poco alla volta, sempre girando, l'acqua di cottura degli asparagi e quasi a cottura ultimata aggiungere lo zafferano, le punte di asparagi e striscioline di prosciutto crudo. mantecare con una noce di burro e parmigiano. servire caldo e ....buon appettito!!!sara' un successone!provatelo!!!
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso,asparagi,sale q,b., burro,parmigiano grattugiato,zafferano,prosciutto crudo,cipollina fresca, vino bianco secco.
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