risottelle

Mettete il risotto avanzato dal pasto precedente in una terrina( ne devono essere avanzati almeno 4 o 5 cucchiaiate), aggiungete le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e pan grattato quanto basta per ottenere un composto omogeneo e abbastanza asciutto. mettete l'olio in una padella e quando è ben caldo mettetevi il composto ottenuto a cucchiaiate. fate rosolare bene e poi girate per una doratura omogenea. servite ben calde con un'insalata come contorno.