RICETTARIO

Riso e lumache

PREPARAZIONE

Tenete le lumache a spurgare nella crusca con foglie di lattuga per alcuni giorni, quindi lavatele e cuocetele in acqua salata riscaldata.toglietele poi dal guscio servendovi di uno stecchino o di un gambo di origano. passatele in un tegame nel quale avrete fatto imbiondire l aglio nell olio ed insaporite con il prezzemolo e peperoncino tritati. nel frattempo lessare il riso al dente in acqua salata o in brodo leggero vegetale o di pollo; scolate il riso ed amalgamate con le lumache.servite caldo.

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