RICETTARIO

Ravioli di Ceci in Salsa di Pecorino

PREPARAZIONE

Mettere i ceci a bagno per una notte, cuocerli nella stessa acqua aggiungendo filetti di pomodoro e sale quanto basta, si otterà una minestra di ceci. scolare i ceci e passarli fino ad ottenre una crema. farcite la pasta sfoglia i tipici ravioli con l'aiuto di stampini. bollire poi i ravioli cosi preparati e mettere in una padella 70g. di pecorino facendolo fondere con dell'acqua calda, aggiungere la salvia fresca e ripassare i ravioli nella padella con la salsa. come tocco finale guarnire con il pecorino romano a riccioli.

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