In un tegame scalda l'olio, unisci le verdure tritate, fai imbiondire, aggiungi la carne e fai rosolare. Aggiusta sale e pepe e aggiungi il rosmarino. Continua la cottura a tegame coperto e fuoco moderato, in modo che la carne prenda colore e le verdure invece tendano a disfarsi. Bagna con un po' di vino bianco appena vedi che comincia ad asciugarsi troppo.

Usa questo ragù profumato per condire la pasta del formato che preferisci.