
500 g di polpa di manzo, 4 cipolle grandi, 4 finocchi, 2 gambi di sedano, 60 g d'olio di oliva extravergine,100 g di di parmigiano grattugiato, rosmarino, sale,pepe.
In un tegame scalda l'olio, unisci le verdure tritate, fai imbiondire, aggiungi la carne e fai rosolare. Aggiusta sale e pepe e aggiungi il rosmarino. Continua la cottura a tegame coperto e fuoco moderato, in modo che la carne prenda colore e le verdure invece tendano a disfarsi. Bagna con un po' di vino bianco appena vedi che comincia ad asciugarsi troppo.
Usa questo ragù profumato per condire la pasta del formato che preferisci.