Lavare, spuntare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. in un recipiente mettere la carne, le zucchine, le uova, il parmigiano, le erbe lavate, asciugate e tagliuzzate, salare, pepare, impastare bene e dare all'impasto la forma del polpettone. in una padella scaldare l'olio, mettere dentro il polpettone, facendolo rotolare dal tagliere perché molto morbido e potrebbe rompersi, farlo rosolare da tutte le parti, rigirandolo con atenzione. sfumare con un po' del vino, poi aggiungere il resto, aggiungere i dadi sbriciolati, coprire e cuocere per 35-40 minuti: deve restare un leggero strato di sughetto. una volta raffreddato metterlo su un tagliere, tagliarlo a fette non troppo spesse e sistemarle su un piatto da portata. scaldare il sughino rimasto, allungarlo con il latte, mescolare e versare sopra il polpettone.
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