Tagliare il pollo in quattro parti uguali. metterlo a rosolare in olio, burro, e poi salare. quando è ben rosolato toglierlo dal tegame; nell'olio mettere i funghi già rinvenuti e la cipolla tritata. lasciare insaporire, aggiungere il cognac e far evaporare. rimettere il pollo nel tegame, aggiungere il vino, il brodo e i pomodori. lasciar cuocere a fuoco lento e servire caldo.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un pollo di circa un kg. già pulito,250 gr. di polpa di pomodoro,100 gr. di boleti secchi,un bicchierino di cognac,una tazza di brodo,una cipolla tritata,burro,olio, sale
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