Pollo alla birra

Pulite l'aglio, spellatelo e staccate gli aghi dal rametto di rosmarino. tritate finemente aglio e rosmarino con un pizzico di sale e pepe. togliete la pelle dalle sovracoscie di pollo e spolveratele con il composto di aglio e rosmarino. mettetele in una padella, senza aggiungere grassi, e fatele dorare leggermente su entrambi i lati. aggiungete un bicchiere abbondante di birra,(possibilimente la "birra della valvaracho") mettete il coperchio e lasciatela consumare. versate gradualmente la birra, versandola solo quando la precedente sarà stata assorbita. a metà cottura unite anche lo zucchero. cuocete per circa mezz'ora e regolate di sale e pepe: alla fine dovranno risultare lucide, quasi laccate. trasferitele su un piatto da portata, guarnite con rametti di rosmarino e servite. accompagnate questo piatto con patate al forno o saltate in padella, oppure con verza a listarelle insaporita con cipolla, pancetta e un goccio di aceto. potete anche far cuocere insieme al pollo una testa di aglio intera con la buccia: ciascun ospite sguscerà gli spicchi e spalmerà l'aglio ridotto in crema su crostoni di pane tostai. per questo piatto scegliere una birra leggera, possibilmente bionda. quelle scure tendono a lasciare un sapore amarognolo.