RICETTARIO

Pissaladière

PREPARAZIONE

la Pissaladière è una tipica focaccia che si mangia nel Sud della Franca e intorno a Nizza. Assomiglia molto alla focaccia ligure con le cipolle.

Fate cuocere nell'olio abbondante, piano e coperte, le cipolle affettate molto sottili, con eventualmente un goccio d'acqua. Devono insomma cuocere in bianco e diventare appena appena bionde. Prendete dal vostro fornaio la pasta di pane come quella per la pizza, stendetela in una teglia bassa o in una tortiera imburrata e disponetevi le cipolle spargendovi sopra delle olive nere morbide e i filetti di acciughe. Mettete in forno come la solita pizza a 210°C per 15 minuti circa.

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