400gr di piselli,1/2 cipolle novelline,olio,prosciutto grasso e magro tagliato a piccoli dadi,burro,brodo,sale e pepe
Dividete in due parti per il lungo, secondo la quantità dei piselli, una o due cipolle novelline e mettetele al fuoco con olio e alquanto prosciutto grasso e magro tagliato a piccoli dadi. fate soffriggere finché il prosciutto sia raggrinzito; allora gettate dentro i piselli, conditeli con poco o punto sale e una presa di pepe; mescolate e finiteli di cuocere col brodo, aggiungendovi un poco di burro. serviteli, o soli come piatto di legume, o per contorno; ma prima gettate via tutta la cipolla.
