2 avocado, gr. 400 salmone affumicato confezionato, 2 lime, 1 cucchiaino di uova di salmone, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Spremete il lime e filtratene il succo. sbucciate l'avocado, eliminate l'osso ed affettatelo sottilmente. preparate il condimento : sbattete con la frusta un cucchiaio di succo di lime con un pizzico di sale, aggiungete a filo l'olio extravergine di oliva. disponete sul piatto di portata le fettine di avocado e ricopritele con il salmone affumicato. condite con l'emulsione di lime ed olio d'oliva e guarnite con le uova di salmone. servite freddo accompagnato da crostini di pane.
