RICETTARIO

Petto di pollo al cocco con julienne di zucchine

  • SECONDO
  • FACILI E VELOCI
  • FACILE
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 petti di pollo, 4 zucchine medie, 1 cipolla bianca piccola, 3 cm radice di zenzero, 4 bicchieri latte di cocco, 4 rametti prezzemolo, 2 limoni, 1-2 lime, 4 cucchiai olio extravergine di oliva, sale

PREPARAZIONE

Tagliate i petti di pollo in due nel senso della lunghezza, per ottenere in tutto quattro filetti. sbucciate la cipolla e tritatela finemente; pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili; spremete uno dei due limoni. in una padella scaldate l'olio extravergine di oliva e ponetevi a rosolare i filetti di pollo, facendoli colorire uniformemente; aggiungete quindi la cipolla tritata e le fettine di zenzero, versate il succo del limone e il latte di cocco, salate e mescolate. coprite la padella e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, avendo cura di non far asciugare troppo la carne. nel frattempo lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a julienne e lessatele per qualche minuto in acqua bollente salata; scolatele e tenetele in caldo. disponete i filetti di pollo nei piatti, dopo averli parzialmente affettati e cosparsi con il prezzemolo lavato e sminuzzato; distribuitevi sopra il fondo di cottura e accompagnateli con una porzione della julienne di zucchine. servite in tavola con spicchi di limone o lime, da spremere a piacere sulla carne e sulle zucchine.

Leggi anche:

Articoli più recenti in questa sezione