RICETTARIO

Petto di Pollo agli Asparagi

  • SECONDO
  • FACILI E VELOCI
  • FACILE
  • 15 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400g. di petto di pollo a fettine, 1kg. di asparagi, 1 cipollina, 40g. di burro, 2/3 cucchiai di panna, prezzemolo, un cucchiaio di amido di mais, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe

PREPARAZIONE

Pulite gli asparagi, raschiando i gambi ed eliminando le parti più dure, e cuoceteli tenendo separate le punte dai gambi.frullate poi i gambi, eliminando i filamenti.tritate la cipolla e fatela appassire in un terzo del burro. unite i gambi degli asparagi, il vino e mezzo bicchiere circa di acqua e fate sobbollire 5 minuti, a fuoco moderato e mescolando.in un'altra padella, rosolate il petto di pollo nel burro rimasto, cuocetelo per 3-4 minuti per parte, salate, pepate e tenete al caldo.stemperare l'amido di mais in un cucchiaio di acqua, unitelo alla salsa di asparagi e, quando tutto e ben amalgamato, aggiungete la panna e le punte tenute da parte. regolate di sale e pepe e lasciate insaporire. sistemate il pollo nei piatti, versatevi sopra la salsa di asparagi e completate con prezzemolo tritato.potete sostituire il pollo con fesa di tacchino o fettine di vitello tagliate sottili.

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