? 1 kg di pescatrice (coda di rospo), 5 patate medie, 1 cipolla medio/grande, 10 foglioline di salvia, sale pepe q.b., di olio oliva
Preriscaldate il forno (ventilato) a 200°. pelate le patate e tagliatele a quadratini di circa 3 cm. spellate la cipolla e tagliatela in modo molto grossolano. in una capiente teglia da forno unite le patate, la cipolla, e le foglie di salvia tritate. aggiungete olio, sale e pepe secondo il vostro gusto. mescolate bene tutti gli ingredienti, dopodiché mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 20 minuti, con l'accortezza di girare le patate di tanto in tanto perché non attacchino. nel frattempo prendete la/le pescatrice/i, levategli la pelle, tirandola verso la coda. eliminate con l'aiuto di un coltello (o altro utensile) le pinne alla pescatrice. lavatela e tagliatela in tranci (non troppo piccoli) senza eliminare la spina centrale, salate (poco) i pezzi uno per uno. dopo 20 minuti di cottura tirate fuori la teglia dal forno e accomodate i tranci di pescatrice in mezzo alle patate. fate cuocere per altri 25/30 minuti (totale patate più pesce: 45/50 minuti) girando i tranci dopo 10/15 minuti. servite la pescatrice insieme alle patate.
