Taglia a listarelle i peperoni e versarli un una padella in cui farai rosolare 2 spicchi d'aglio tagliati a fettine. Fai andare a fuoco vivace, indi abbassa la fiamma e copri per far ammorbidire i peperoni. Dopo 5 minuti, togli il coperchio, aggiung ii capperi e fai andare ancora a fiamma vivace, fino a quando i peperoni saranno ben rosolati, ma non bruciati. Unisci le olive nere di Gaeta snocciolate e controlla il sale. Mescola bene, poi aggiungi un cucchiaio di zucchero ed una spruzzata abbondante d'aceto, gira e far sfumare a fiamma alta. Puoi servirli sia caldi sia freddi.
Consulta anche la ricetta tradizionale dei peperoni in agrodolce!
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