Peperoni al gratin

Arrostire in forno 2 kg. di peperoni gialli e rossi, pelarli e tagliarli a striscioline (in alternativa utilizzare peperoni in scatola o sotto vetro al naturale). disporli in una pirofila da portata, sul cui fondo sarà stato versato dell'olio extravergine, alternando uno strato di filetti di peperoni, aglio tritato, prezzemolo tritato, olive nere snocciolate, qualche cappero, un pò di sale e pangrattato. versare sul tutto ancora dell'olio ed infornare a 200° fino a quando il pangrattato dello strato superiore non avrà assunto un bel colore dorato.