RICETTARIO

Pennette agli asparagi

PREPARAZIONE

Sbollentare in acqua salata per pochi minuti 400 gr di asparagi, indi sollevarli dall'acqua di cottura e conservarla. far rosolare con poco olio extravergine due cipollotti, aggiungere gli asparagi, una confezione di panna da cucina (200 gr) ed un rametto sfrondato di maggiorana. far cuocere a fuoco dolce fino alla completa cottura degli asparagi, controllandone spesso la cottura. portare ad ebollizione l'acqua di cottura degli asparagi messa da parte e versarvi 600 gr di pennette. nel frattempo che la pasta cuocia, frullare gli asparagi con la loro salsetta, verificando il sale ed aggiungendo del pepe macinato fresco. qualora risultasse troppo densa, unire qualche cucchiaio di acqua di cottura. colare la pasta e condire con la salsa così ottenuta, spolverizzando con poco pecorino grattugiato.

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