Togli il budello alla salsiccia e tagliala a pezzetti lunghi circa 1 cm, e forma con i pezzetti delle piccole polpettine. fai soffriggere uno scalogno finemente affettato in poco olio ex.vergine e quando è biondo aggiungi la salsiccia facendola cuocere per circa 5 minuti. aggiungi alla salsiccia una bustina di zafferano e lega il sughetto con qualche cucchiaiata di panna, regola di sale e finisci la cottura. cuoci la pasta al dente e una volta scolata falla saltare nel sughetto per pochi minuti. servi la pasta con aggiunta di parmigiano grattuggiato.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Penne rigate, salsiccia fresca, zafferano, panna o panna di soya, scalogno, olio extra vergine di oliva, parmigiano grattuggiato
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