Penne con cavolfiore

Per 4 persone lessare un broccolo di media grandezza e dopo averlo scolato insaporitelo con olio e cipolla leggermente soffritta, man mano schiaccire bene il broccolo in modo da renderlo quasi una crema. fate intiepidire quindi aggiungere abbondante parmigiano e con metà composto condire le penne lessate al dente. mettere in una teglia leggermente imburrata e con un pò di mollica sul fondo le penne in mezzo mettere formaggio fondente, cobetti di cotto bescimella. coprire con la rimanente pasta e versarvi sopra il rimanente broccolo. cospargere con parmigiano grattuggiato e un velo di mollica e infornare per 15 minuti a 180° o fino a quando non si è leggermente gratinata.