Affettate le zucchine a rondelle sottili e cuocetele in olio caldissimo su fiamma alta in modo che perdano acqua.quando iniziano a prendere colore,unite i pomodori tagliati a dadini e cuocete 10min,sempre su fuoco vivo.salate e pepate,condite la pasta con il sugo delle zucchine,unite la mozzarella a dadini,le acciughe fate a pezzetti e qualche foglia di basilico tagliuzzato grossolanamente.rigirate per far prendere sapore e servite subito.
Ingredienti
300gr di pennerigate,500gr.di zucchine,4 pomodori maturi,100gr. di mozzarella,70gr.i acciughe,basilico,olio d'oliva extravergine,sale,pepe
