Per 3 persone: far soffriggere metà cipolla binca tagliata sottile con un filo d'olio, aggiungere il pesce persico precedentemente tagliatpo a pezzetti,sale e far cuocere per circa 3-4 minuti sfumando con un pò di vino bianco. nel frattempo friggete una melanzana tagliata a cubetti. quando l'acqua salata bolle far cuocere la pasta. una volta fritti i cubetti di melanzana, scolarli dall'olio e agiiungerli nella padella con il pesce, aggiungere anche i pomodorini tagliati a tocchetti e fra "saltare" il tutto. unire alla pasta cotte e.... buon appetito!!
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