Mentre bolle l'acqua per la pasta, stemperare la ricotta con un po' di latte o acqua di cottura della pasta, mettere l'olio in una larga padella e aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata o il prosciutto a dadini; fare insaporire il tutto per pochi minuti; aggiungere la pasta, mantecare e servire con parmigiano a piacere.
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