Pasta e fagioli

Soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio, un goccio d'acqua e l'alloro, unire la pancetta e farla rosolare bene. far insaporire i fagioli e ricoprirli di acqua bollente e unirvi un dado. coprire e far bollire per circa un'ora e mezza. passare una parte dei fagioli con il passaverdura a buchi larghi (non frullarli altrimenti rimangono dei pezzetti di buccia). aggiungere un filo di olio extravergine di oliva. volendo dare un sapore più estivo, si può aggiungere a inizio cottura un pomodoro ben maturo o dei pomodori pelati. a parte cuocere la pasta molto al dente, scolarla e unirla ai fagioli. un piatto gustoso da servire anche freddo, con l'aggiunta di un filo d'olio extravergine di oliva e se piace anche un po' di peperoncino.