Tagliare la melenzana a dadini e lasciarle sgocciolare sotto sale per far perdere l'amaro, poi sciacquare sotto l'acqua corrente, strizzare ed asciugare. imbiondire la cipolla nell'olio, aggiungere la salsiccia e far rosolare per qualche minuto. versare il vino bianco e dopo un pò aggiungere i dadini di melanzana e il peperoncino, e far rosolare. unire i pomodori, l'origano, il sale e far cuocere per 20 minuti. continuare la cottura per altri dieci minuti dopo aver aggiunto l'aglio ed il prezzemolo tritati. lessare la pasta, condirla con salsa e cospargerla di formaggio grattugiato.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400g di pasta corta del tipo preferito, 1 melanzana, 100g di salsiccia fresca e sbriciolata, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, 400g di pomodori pelati, peperoncino(facoltativo), 1 pizzico di origano, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato, olio, sale.
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