Metti a bollire abbondante acqua. pulisci le coste lavandole e separando i fusti bianchi dalle foglie verdi. tagliali entrambi e quando l'acqua bolle salala e butta la pasta con i pezzetti bianchi. a due minuti dalla fine della cottura tuffa a cuocere anche le foglie verdi. scola tutto e condisci con olio e formaggio grana.