RICETTARIO

Pasta brisee

PREPARAZIONE

La pasta brisée sostituisce la pasta sfoglia nella preparazione di torte salate e tartelle. disporre a fontana sul tavolo 300 gr di farina e mettere al centro 190 gr di burro non di frigo, 3 gr di sale. incorporare poco alla volta la farina, unendo 1 bicchiere di acqua tiepida. lavorare l?impasto finché non avrà assunto un aspetto liscio ed omogeneo di media consistenza. formare un panetto e lasciarlo riposare per 1 ora e mezza prima di utilizzarla.

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