RICETTARIO

Pane con sugna

PREPARAZIONE

Impastare la farina ed il ?criscito? (lievito di pane) con la sugna, il sale, pepe, il grana e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ma non troppo. quando la pasta sollevata e piegata, tende a sfuggire dalle mani, si fa un panetto e si lascia lievitare per almeno un?ora. quando la pasta è ben gonfia , viene lavorata ancora ?ammassata?di nuovo , e quindi divisa in 6 pezzi. stendere la pasta con il matterello ricavandone un disco piuttosto sottile e cospargerlo di cicole. arrotolare senza stringere i dischi conditi ,affinché possano lievitare..a lievitazione ultimata mettere i panetti in forno preriscaldato e portato a 200 gradi circa. far cuocere per circa 20 minuti. questo pane si consuma tagliato a fette come un normale rustico.

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